Puccia autentica, pizza meditativa e i sapori tipici del Salento. Ideato e gestito da Mirage.Authentic puccia, meditative pizza and the true flavours of Salento. Created and run by Mirage.
Firmato Mirage ManagementSigned Mirage Management
— I —
Eccoci, siamo Stefano & Stefania, pugliesi doc. La Puccia ad Olbia nasce dalla nostra Vision: un concept di ristorazione pensato nei minimi dettagli, dall'identità e il gusto alla tradizione.Here we are: Stefano & Stefania, Apulians born and bred. La Puccia in Olbia was born of our Vision: a dining concept conceived down to the smallest detail, from identity and taste to tradition.
Brand Creator · 2022Brand Creator · 2022— II —
Non solo idee e creazione: Mirage gestisce il format RistoPizza La Puccia Olbia in prima linea, ogni giorno. Stessa mente, stessa cura, dalla cucina alla sala.Not ideas and creation alone: Mirage runs the La Puccia Olbia RistoPizza format on the front line, every day. The same mind, the same care, from the kitchen to the dining room.
Gestione Diretta · OggiDirect Management · TodayChi ha immaginato questo luogo è chi lo ha realizzato e lo porta in tavola.
La garanzia, per te, è doppia.The one who imagined this place is the very one who built it and brings it to the table.
For you, the guarantee is twofold.
Il ManifestoThe Manifesto
In un tempo che divora, scegliamo di attendere.In an age that devours, we choose to wait.
La pasta riposa, lievita, respira: e con lei matura l'idea che il cibo non sia merce, ma pensiero che prende forma. Coltiviamo la materia con la mano dell'artigiano e l'attenzione di chi sa che ogni gesto lascia un segno.The dough rests, rises, breathes — and with it ripens the idea that food is not merchandise, but thought taking form. We tend our materials with the hand of the artisan and the attention of those who know that every gesture leaves a mark.
Non rincorriamo il consenso della fretta, ma la fedeltà di chi ritorna. Misuriamo il valore non in quantità, ma in verità: ingredienti che hanno un nome, una terra, una storia. Crediamo che nutrire sia un atto etico, e che l'ospitalità cominci molto prima del piatto.We do not chase the favour of haste, but the loyalty of those who return. We measure worth not in quantity, but in truth: ingredients that bear a name, a land, a story. We believe that to nourish is an ethical act, and that hospitality begins long before the plate.
Lavoriamo come sarti: prendiamo le misure del gusto e cuciamo idee su misura. Nulla nasce in serie, nulla è lasciato al caso — perché un'idea, come un abito ben tagliato, si riconosce dalla cura dei dettagli.We work as tailors do: we take the measure of taste and stitch ideas made to fit. Nothing is born in series, nothing is left to chance — for an idea, like a well-cut garment, is known by its care for detail.
Ogni puccia che esce dalle nostre mani è una piccola dichiarazione d'intenti.Every puccia that leaves our hands is a small declaration of intent.
La Nostra EssenzaOur Essence
Due prodotti di punta e un viaggio nei sapori. Tre modi di assaporare la nostra cucina, dove ogni dettaglio è un atto d'amore per la tradizione.Two signature creations and a journey through flavour. Three ways to savour our cuisine, where every detail is an act of love for tradition.
01
Il nostro cuoreOur heart
Impasto vivo · Lievitazione lentaLiving dough · Slow leavening
Nel solco della tradizione salentina, il nostro impasto prende vita con calma: lievitazione lenta, mani esperte, ingredienti scelti uno a uno. Il risultato è una Puccia soffice e gustosa dentro, croccante e profumata fuori, farcita a regola d'arte. Ogni morso è un ritorno alle origini, un pezzo di Salento che arriva fino a Olbia.In the furrow of Salentine tradition, our dough comes to life unhurried: slow leavening, expert hands, ingredients chosen one by one. The result is a puccia soft and tasty within, crisp and fragrant without, filled with consummate craft. Every bite is a return to the origins — a piece of Salento that reaches all the way to Olbia.
« Gustala calda, a morsi pieni, con un calice di Primitivo. »« Enjoy it warm, in full bites, with a glass of Primitivo. »
02
La nostra firmaOur signature
Lunga maturazione · Leggera e digeribileLong maturation · Light and digestible
Nasce dalla pazienza. Una lunga maturazione, un impasto che riposa e respira, una cottura nel forno ardente. Leggera, digeribile, sorprendente nelle sue forme speciali — a cono, mezzaluna, esagonale. Più di un piatto: un piccolo rito da vivere con calma, dal cornicione al cuore.It is born of patience. A long maturation, a dough that rests and breathes, a bake in the blazing oven. Light, digestible, surprising in its special shapes — cone, half-moon, hexagon. More than a dish: a small rite to be lived slowly, from the crust to the heart.
« Assaporala senza fretta, con una birra artigianale salentina. »« Savour it without haste, with a Salentine craft beer. »
03
Terra & MareLand & Sea
Dal Salento alla SardegnaFrom Salento to Sardinia
Un intreccio di due terre e mille profumi: negroamaro e pecorino, polpo e bottarga, 'nduja e caciocavallo. Sapori autentici che si incontrano e si raccontano, dall'antipasto al dolce. Due anime — quella salentina e quella sarda — e un solo, grande amore per la buona tavola.An interweaving of two lands and a thousand scents: negroamaro and pecorino, octopus and bottarga, 'nduja and caciocavallo. Authentic flavours that meet and tell their tale, from antipasto to dessert. Two souls — the Salentine and the Sardinian — and one great love for the well-laid table.
« Alterna terra e mare, e chiudi in dolcezza con un pasticciotto leccese. »« Alternate land and sea, and close on a sweet note with a Leccese pasticciotto. »
Birrificio SalentinoSalentine Brewery
Birre artigianali salentine, prodotte con passione nella terra del Sole. Bionde, rosse, IPA e speciali senza glutine — il complemento perfetto alla puccia e alla pizza meditativa. Un sorso di Salento, fino in fondo.Salentine craft beers, brewed with passion in the land of the sun. Blondes, reds, IPAs and gluten-free specials — the perfect companion to the puccia and the meditative pizza. A sip of Salento, to the very last drop.
Artigianale bionda salentina · 4,8%Salentine craft blonde · 4.8%
Artigianale rossa salentina · 5,5%Salentine craft red · 5.5%
Birra Salento IPA · 6,5%Salento IPA · 6.5%
Birra Salento bianca · 4%Salento wheat beer · 4%
Birra Salento, senza glutine · 5%Salento beer, gluten-free · 5%
I nostri spaziOur spaces
Una sala interna fresca e curata, un giardino nascosto sotto le stelle. Ottanta coperti per ogni momento.A cool, well-appointed indoor room; a hidden garden beneath the stars. Eighty covers for every moment.
Sala internaIndoor room
Air-Conditioned Dining Room
Un ambiente accogliente e raffinato, climatizzato per il comfort in ogni stagione. Lo spazio ideale per cene rilassate, tutto l'anno.A welcoming, refined space, air-conditioned for comfort in every season. The ideal setting for relaxed dinners, all year round.
Area esternaOutdoor area
Outdoor Area · Garden
La nostra terrazza nascosta, immersa nel verde e illuminata dalle stelle. Un angolo intimo per le serate sarde, tra profumi mediterranei.Our hidden terrace, wrapped in greenery and lit by the stars. An intimate corner for Sardinian evenings, amid Mediterranean scents.
La nostra squadraOur team
Dietro ogni puccia e ogni pizza c'è una squadra affiatata: passione in cucina, calore in sala. Sono loro a portare in tavola, ogni giorno, lo spirito de La Puccia.Behind every puccia and every pizza stands a close-knit team: passion in the kitchen, warmth in the dining room. They are the ones who bring the spirit of La Puccia to the table, day after day.
Chef de Cuisine
Guida la cucina con mano giovane, sicura e professionale: da Cristian nascono l'impasto vivo, le forme speciali e l'equilibrio di ogni piatto. La firma dietro la nostra pizza meditativa.He leads the kitchen with a hand young, sure and professional: from Cristian come the living dough, the special shapes and the balance of every dish. The signature behind our meditative pizza.
L'Equipe in sala & cucinaThe team, front of house & kitchen
GalleriaGallery
Atmosfere, piatti e dettagli. Lascia che le immagini raccontino l'esperienza La Puccia Olbia.Atmospheres, dishes and details. Let the images tell the story of the La Puccia Olbia experience.
Pizza MeditativaMeditative Pizza
MezzalunaHalf-Moon
Pizza & Panzerotto
Dal FornoFrom the Oven
Fritti SalentiniSalentine Fritters
Mortadella & Burrata
Crudo & RucolaCured Ham & Rocket
La Puccia
PortafoglioFolded Pizza
Capocollo & FunghiCapocollo & Mushrooms
Puccia StracottoSlow-Cooked Beef Puccia
Tonno in CrostaCrusted Tuna
Melanzane & BasilicoAubergine & Basil
Pizza StellaStar Pizza✦ Dal nostro forno alla vostra tavola ✦✦ From our oven to your table ✦
La città feliceThe happy city
La Tipicità Salentina
d'autore, ad Ὀλβία.Signature Salentine
flavour, in ὀλβία.
Puccia autentica, pizza meditativa e sapori tipici, nel cuore della città felice. Portiamo a Olbia la migliore tradizione del Salento, intrecciata con i profumi della Sardegna. Un progetto nato nel 2022, ideato e gestito direttamente da Mirage Management.Authentic puccia, meditative pizza and the flavours of home, in the heart of the happy city. We bring to Olbia the finest tradition of Salento, interwoven with the scents of Sardinia. A project born in 2022, conceived and run directly by Mirage Management.
La mappa pensata da noiA map of our own making
Il Golfo di Olbia — spiagge, monumenti e sapori, illustrati a mano. Scaricala in alta risoluzione e portala con te.The Gulf of Olbia — beaches, landmarks and flavours, illustrated by hand. Download it in high resolution and take it with you.
Il territorioThe territory
Oltre la tavola, una terra da scoprire: Olbia e la Gallura, per chi vuole vivere il viaggio.Beyond the table, a land to discover: Olbia and the Gallura, for those who wish to live the journey.
01 · Radici01 · Roots
Il pozzo sacro di Sa Testa e il nuraghe Riu Mulinu su Cabu Abbas custodiscono l'anima nuragica, insieme alle tombe dei giganti; la basilica romanica di San Simplicio veglia sulla città. E nel porto di Olbia riemersero le navi romane, oggi al Museo Archeologico.The sacred well of Sa Testa and the Riu Mulinu nuraghe upon Cabu Abbas guard the Nuragic soul, together with the giants' tombs; the Romanesque basilica of San Simplicio watches over the city. And in the port of Olbia the Roman ships resurfaced, today in the Archaeological Museum.
02 · Natura02 · Nature
L'Area Marina Protetta di Tavolara e Punta Coda Cavallo, le acque di Porto Istana e Pittulongu, l'arcipelago di La Maddalena a un soffio, i graniti scolpiti di Capo Testa. Dove il granito incontra il turchese.The Marine Protected Area of Tavolara and Punta Coda Cavallo, the waters of Porto Istana and Pittulongu, the La Maddalena archipelago a breath away, the carved granite of Capo Testa. Where granite meets turquoise.
03 · Cultura03 · Culture
Il dialetto e il canto gallurese, l'artigianato del sughero e della ceramica. E i sapori di una terra fiera: il Vermentino di Gallura, unico DOCG dell'isola, il Cannonau, il mirto.The Gallurese dialect and song, the craft of cork and ceramics. And the flavours of a proud land: Vermentino di Gallura, the island's only DOCG, Cannonau, and myrtle liqueur.
04 · Stagioni04 · Seasons
I festeggiamenti di San Simplicio a maggio, le sagre dell'estate gallurese, le rassegne di cinema e musica sotto il cielo di Tavolara. Ogni stagione, il suo ritmo.The feast of San Simplicio in May, the food festivals of the Gallurese summer, the cinema and music seasons beneath the Tavolara sky. Each season, its own rhythm.
Dal mare ai nuraghi, una Gallura che si concede a chi sa rallentare.From the sea to the nuraghi, a Gallura that gives itself to those who know how to slow down.
L'Agenda del territorioThe local agenda
Olbia e la Gallura vivono di stagioni e di riti. Mentre indugi a tavola, il territorio intorno a te si racconta: ecco cosa non perdere, mese dopo mese.Olbia and the Gallura live by seasons and rites. As you linger at the table, the land around you tells its story: here is what not to miss, month after month.
La settimana del turismo attivo: uscite in mare verso Tavolara con avvistamento dei delfini, SUP, gravel bike ed esperienze del gusto. A Olbia, la primavera dura tutto l'anno.The week of active tourism: outings at sea towards Tavolara with dolphin watching, SUP, gravel biking and tastings of the local table. In Olbia, spring lasts all year long.
«Sa Festa Manna de Mesu Maju»: il patrono di Olbia e dell'intera Gallura. Processione in costume sardo, fuochi sul mare, il Palio della Stella e la Sagra delle cozze del golfo, sposate al Vermentino. Il cuore identitario della città.«Sa Festa Manna de Mesu Maju»: the patron of Olbia and of all the Gallura. A procession in Sardinian costume, fireworks over the sea, the Palio della Stella and the Mussel Festival of the gulf, wedded to Vermentino. The identity-heart of the city.
L'Olbia Arena e i palchi affacciati sul golfo accolgono i grandi nomi della musica italiana e internazionale. L'estate che canta, a pochi passi dal mare.The Olbia Arena and the stages overlooking the gulf welcome the great names of Italian and international music. The summer that sings, a few steps from the sea.
Il festival del cinema più suggestivo d'Italia: ospiti, premi e proiezioni sulla spiaggia dell'isola di Tavolara, con lo schermo sospeso tra il granito e le stelle.Italy's most evocative film festival: guests, awards and screenings on the beach of Tavolara island, the screen suspended between granite and stars.
Il festival ideato da Paolo Fresu: jazz d'autore tra Berchidda e i borghi della Gallura, dove la musica abita piazze, chiese di campagna e pinete. Cultura diffusa, di respiro internazionale.The festival created by Paolo Fresu: jazz of distinction between Berchidda and the villages of the Gallura, where music inhabits squares, country churches and pine groves. A culture spread wide, of international breadth.
Nella notte di San Lorenzo, il vino della Gallura sotto le stelle cadenti: calici di Vermentino, cantine aperte e degustazioni all'aperto.On the night of San Lorenzo, the wine of the Gallura beneath the shooting stars: glasses of Vermentino, open cellars and tastings in the open air.
Il tempo del raccolto: cantine aperte, riti della vendemmia e i profumi della Gallura del vino, unico territorio del Vermentino DOCG dell'isola.The time of harvest: open cellars, the rites of the grape-gathering and the scents of the wine-growing Gallura, the island's only Vermentino DOCG territory.
Le sagre di paese, l'olio nuovo e i sapori dell'entroterra; poi le maschere del Carnevale gallurese e i presepi. Anche nel silenzio, la Gallura ha una voce.The village food festivals, the new oil and the flavours of the hinterland; then the masks of the Gallurese Carnival and the nativity scenes. Even in silence, the Gallura has a voice.
Il privilegio di una tavola nel cuore di Olbia: il mondo accade, e tu sei già nel posto giusto per viverlo.The privilege of a table in the heart of Olbia: the world happens, and you are already in the right place to live it.
Il Sigillo di GaranziaThe Seal of Guarantee
Il Certificato di Garanzia Mirage è un patto. La Puccia Olbia è ideata e gestita direttamente da Mirage Management: chi ha creato il marchio è lo stesso che, ogni giorno, lo porta in tavola. Una doppia garanzia di cura, autenticità e accoglienza vera.The Mirage Certificate of Guarantee is a pact. La Puccia Olbia is conceived and run directly by Mirage Management: the one who created the brand is the very one who, each day, brings it to the table. A twofold guarantee of care, authenticity and true hospitality.
Ideato e Garantito da Mirage ManagementConceived and Guaranteed by Mirage Management
Dove trovarciFind us
Nel cuore di Olbia. Ti aspettiamo in sala o in giardino — la prenotazione è sempre consigliata.In the heart of Olbia. We await you in the dining room or the garden — booking is always recommended.
Sala climatizzata o giardino sotto le stelle. Coperto 2,00 € a persona. Disponibile anche asporto diretto e delivery (Glovo · Deliveroo).Air-conditioned room or garden beneath the stars. Cover charge €2.00 per person. Direct takeaway and delivery (Glovo · Deliveroo) also available.
Vocazione all'ospitalitàA calling for hospitality
Dimora di Acanto · Lecce
Prima ancora della cucina, nelle corde di Mirage batte l'ospitalità. La stessa cura che ha dato vita a La Puccia accoglie i suoi ospiti nel cuore di Lecce — la Signora del Barocco — dove l'eleganza e la storia della Pietra Leccese incontrano il comfort della contemporaneità.Even before the kitchen, hospitality beats in the heart of Mirage. The same care that gave life to La Puccia welcomes its guests in the heart of Lecce — the Lady of the Baroque — where the elegance and history of Lecce stone meet the comfort of the present day.
Dimora di Acanto è una residenza d'autore a pochi passi da Piazza del Duomo, Sant'Oronzo e dalla Basilica di Santa Croce: camere curate nei minimi dettagli, atmosfera intima e la possibilità di riservare l'intera dimora. Il Salento, vissuto dalla sua capitale.Dimora di Acanto is a residence of character a few steps from Piazza del Duomo, Sant'Oronzo and the Basilica of Santa Croce: rooms appointed down to the last detail, an intimate atmosphere and the chance to reserve the entire residence. Salento, lived from its capital.
Prenota il tuo soggiornoBook your stayacantolecce.com · a 200 m dalla stazione, tutta Lecce a piediacantolecce.com · 200 m from the station, all of Lecce on foot
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